Colvert, en el distrito 6, es una joya escondida que ofrece un ambiente del viejo mundo, un servicio sin pretensiones y comida que cumple con los requisitos de una manera que puede ser sorprendentemente dificil de encontrar en Paris.
El restaurante fue renovado recientemente y reabierto con un nuevo chef y menú. Aparentemente se extiende a lo largo de varios mundos.
Técnicamente no es ni un bistró³ ni un restaurante, sino un poco de ambos. La comida es sofisticada pero tiene la arrogancia de la personalidad audaz del chef Arnaud Baptiste.
Lo que necesitas saber
Aspecto |
Detalle |
|---|---|
Cocina |
Francesa contemporánea / Bistronómica |
Precio medio |
Aprox. 28-50 € por persona |
Menú destacado |
Menú Degustación (5 tiempos) por 78€ |
Menú del día (mediodía) |
36€ (sin festivos ni fines de semana) |
Dirección |
30 Rue des Grands Augustins, 75006 París |
Metro más cercano |
Odéon / St Michel |
Puntuación general |
9.3/10 (basado en >3.500 opiniones en TheFork) |
Análisis detallado por categorías
Comida y Cocina
La comida es, sin duda, el punto más fuerte de Colvert. Los comensales alaban constantemente la creatividad del chef, que revisita los clásicos franceses con toques innovadores y equilibrios de sabores sorprendentes . La presentación de los platos es cuidada y artística.
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Puntos fuertes: Los platos más aclamados incluyen el pâté en croûte , la berenjena, el cordero y el pato, que se describe como «perfectamente rosado» . Las habas y las vieiras también reciben elogios por su sabor . Un cliente experto destacó el «jus tourbé de muy alto nivel» que acompañaba al pato .
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Menús: El menú degustación de 5 platos (78€) es ideal para una cena especial, mientras que el menú del mediodía (36€) es considerado una excelente relación calidad-precio para descubrir la propuesta del chef .
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Postres: No te vayas sin probar la pavlova o la tarta de fresas con helado de albahaca tailandesa, descrita como «excepcional» .
A pesar de la alta puntuación, algunas voces críticas mencionan que las raciones pueden ser escasas para el precio , y alguna combinación de sabores puede resultar «extraña» o no del agrado de todos .
Servicio
El servicio es otro de los grandes pilares de Colvert, con una puntuación de 9.3/10 . El personal es descrito mayoritariamente como amable, atento, cercano y con un excelente conocimiento de la carta y, especialmente, de los vinos . El sumiller recibe menciones especiales por sus acertadas recomendaciones .
Pero ojo, no todo es perfecto: La inconsistencia es la principal queja. Varios clientes han reportado esperas muy largas entre plato y plato (de hasta una hora), olvidos por parte del personal (como tener que pedir agua varias veces) y, en algún caso aislado, una atención descortés o desbordada . Un cliente señaló que «parte del personal parecía nuevo», lo que podría explicar estas experiencias puntuales .
Ambiente
El local busca recrear el ambiente de un auténtico bistró parisino del Barrio Latino. Es acogedor, animado y a menudo está lleno, lo que le da una energía muy agradable .
Sin embargo, el espacio es reducido. Prácticamente todas las críticas negativas coinciden en un punto:
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Mesas muy juntas: La intimidad brilla por su ausencia. Es muy probable que estés escuchando la conversación de la mesa de al lado .
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Espacio ajustado: Las mesas son pequeñas, y si pides varios platos, botellas de agua y vino, apenas hay sitio . Un cliente quejándose decía que ni siquiera tenían espacio para un cubo de hielo para el vino blanco .
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Ruido: El local puede volverse bastante ruidoso cuando está lleno .
Precio y Relación Calidad-Precio
Es aquí donde las opiniones se dividen más. Para muchos, la calidad de la cocina justifica el precio, calificándolo de «muy buena relación calidad-precio», especialmente el menú de mediodía . Para otros, el precio es elevado para lo que se ofrece. Las críticas se centran en:
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Vinos caros: Varios comensales consideran que la carta de vinos es excesivamente cara, con pocas opciones por debajo de los 70€ la botella y precios «desorbitados» para las copas .
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Raciones pequeñas: La sensación de pagar un plato principal (ej. 28€ por un pollo) y recibir una ración que consideran insuficiente . Un cliente alemán fue muy crítico, diciendo que por 200€ para dos personas (con vino), la experiencia general no estuvo a la altura de otros restaurantes del mismo nivel .
Experiencia
Bello resto con exquisita comida francesa y excelente atención. Es necesario planificar un cierto presupuesto, cuente 60 euros por persona, sin incluir las bebidas… no tenemos precio para el vino, pero su un menú muy bueno y un cóctel agradable.
INFO
- 54 Rue Saint-Andredes Arts, 75006 Paris, Francia
- web
- +33142037367
- 4.6 en GOOGLE
- 4.5 en TRIPADVISOR
- precios $$