La mejor baguette de París en 2016

Mejor bagguete de paris 2016

Como todos los años desde 1994,  cámara de Artesanos Panaderos-Pasteleros de París da un premio a lo que consideran la mejor baguette de la ciudad.

El año pasado el establecimiento ganador fué Le Grenier à Pain del pastelero Djibril Bodian que ya ha ganado este premio dos veces.

Pero este año el ganador ha sido la panadería La Parisienne, de  Mickaël Reydellet y Florian Charles.

Por si queremos comprobarlo personalmente, esta panadería en el l distrito VI de París, muy cerca de los Jardines de Luxemburgo.

El premio para los ganadores es bastante jugoso, se trata de 4.000 euros y la oportunidad de servir sus baguettes durante un año entero para el presidente de Francia y el Palacio del Elíseo., nada menos.

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La mejor baguette de Paris 2015

Como todos los años, los panaderos franceses eligieron a la mejor baguette

Este año, el ganador es Djibril Bodian , que por segunda vez obtuvo el premio. Bodian tiene ahora el privilegio de abastecer de pan al palacio presidencial francés durante un año.

Djibril Bodian obtuvo el premio a la mejor baguette de París entre 231 concursantes.

Los criterios que se utilizan para la selección los define una ley de 1993. Y son los siguientes: harina sin conservadores, agua natural, sal de Guérande y levadura de panadero.

Los candidatos tienen que producir 40 baguettes de 50 centímetros de longitud, con un margen de tolerancia de 5 centímetros, y un peso de 250 gramos, con un margen de tolerancia de 5 gramos.

Las baguettes deben llevar cuatro marcas de cuchillo obligatorias.

Luego, el jurado examinará su aspecto, las probará, y juzgará la miga y los alvéolos, esas burbujas de aire que quedan atrapadas en la masa. Cuanto más irregular y más vaporosa sea la baguette, más cercana estará de los criterios franceses. Y también se juzgará el sabor y la cocción.

La panadería en donde trabaja Djibril Bodian es  Le Grenier à Pain, un establecimiento muy conocido en la ciudad y que cuenta con varias sucursales.

Su pagina es es http://legrenierapain.com/magasins-paris/

 

Laurent Dubois, los mejores quesos de Paris

Sabemos que es imposible dar un ganador en un rubro donde la ciudad de Paris tiene tantas opciones, pero sin dudas Laurent Dubois es una de las mejores queserías de la ciudad y además es la que hemos visitado hace unos dias…

Situado en el Barrio Latino, esta quesería se descada por combinar quesos clásicos y nuevas creaciones, que van desarrollando ellos mismos, ya que cuentan con bodegas propias para estacionar sus productos.

Imposible no probar los quesos azules que ofrecen. Los precios estan bien, por 3 euros vamos a poder degustar uno de los mejores quesos del mundo.

El local esta siempre bastante concurrido, pero todo su personal es muy amable y esta acostumbrado a los turistas. Otra ventaja es que siempre hay alguien que habla español y podrá ayudarnos un poco si nuestro francés no es muy bueno…

 

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No esta mal de percio…

 

En plena elavoración

En plena elavoración

Variedad

Variedad

Dirección

Fromagerie Laurent Dubois

2 rue de Lournel paris XV tf 01 45 78 70 58
47 ter. Boulevard Saint Germain Paris V tf 01 43 54 50 93

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Página Web: http://www.fromageslaurentdubois.fr/

Facebook: https://www.facebook.com/LaurentDuboisMofFromager